Massa:
- biscoito aveia e mel - 200g
- margarina para bolo - 30g
Recheio:
- biscoito aveia e mel - 200g
- creme de leite - 300g
- açúcar - 250g
- margarina para creme - 125g
- nozes moída - 300g
- mel - 30 ml
- gemas - 120g
- licor de cacau - 20ml
Decoração:
- nozes inteiras - 150g
- nozes moídas 150g
- favos de mel a gosto
- geléia de brilho a gosto
MODO DE PREPARO:
Massa:
Triture o biscoito no processador e, com uma colher, misture a margarina já derretida em banho-maria. Prense a massa em fôrmas de aro solto de 26cm de diâmetro.
Dica: Prefira a fôrma com uma tira de papelão, em vez de aro de metal, porque não oxida.
Recheio: (algumas horas antes, ponha as latas de creme de leite no freezer para separar o soro).
Bata o açúcar com a margarina até formar uma pasta. adicione as gemas, uma de cada vez, até obter um creme homogêneo. Acrescente as nozes moídas, o creme de leite sem soro* e o licor e continue batendo até misturar tudo. Reserve o soro do creme de leite para umedecer os biscoitos inteiros.
* Também pode ser usado creme de leite integral. nesse caso, utilize os biscoitos secos para o procedimento a seguir,
Montegem:
Sobre a massa, intercale camadas de recheio com pedaços debiscoitos, umedecidos em soro e licor de cacau, e leve ao freezer. Deixe gelar por uma hora.
Cubra a torta já gelada com nozes trituradas. Decore com favos de mel e nozes inteiras passadas na géleia de brilho. Para fazer o caramelo, queime um pouco de açúcar numa panela e misture com água. Unte com óleo uma bandeja de alumínio e, com cuidado, derrame sobre a calda de açúcar queimado, ainda fervendo. Deixe esfriar e desgrude as placas de caramelo com uma espátula. Decore como quiser.
Dica: em regiões muito quentes, pode se acrescentar um pouco de gelatina ao recheio para garantir a firmeza da torta.
Fonte: Revista IP&C - Março/99 p. 30
